Azúcar glas y nata: textura más ligera en las cremas

Para conseguir una textura más ligera y una mayor estabilidad en la nata montada (u otras cremas), usa azúcar glas en lugar de azúcar granulado.

Estabilización y mecanismo:

Dosificación: Utilice 120 gramos de azúcar glas por cada 250 ml de nata.

Funcionamiento: El azúcar glas contiene una pequeña cantidad de harina de maíz (maicena), que es un estabilizador conocido. Esto evita que la nata se desinfle rápidamente.

Procedimiento: Añada el azúcar cuando la nata empiece a espesarse.

Resultado: La nata montada se mantiene esponjosa el doble de tiempo.