Ζάχαρη Άχνη και Κρέμα: Πιο Ελαφριά Υφή σε Κρέμες
Για να επιτύχετε Πιο Ελαφριά Υφή και μεγαλύτερη σταθερότητα σε σαντιγί (ή άλλες κρέμες), χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη.
Σταθεροποίηση και Μηχανισμός:
- Δοσολογία: Χρησιμοποιήστε εκατόν είκοσι γραμμάρια ζάχαρη άχνη ανά διακόσια πενήντα ml κρέμας γάλακτος.
- Λειτουργία: Η ζάχαρη άχνη περιέχει μικρή ποσότητα αραβοσιτάλευρου (κορν φλάουρ), το οποίο είναι γνωστός σταθεροποιητής. Αυτό αποτρέπει το γρήγορο ξεφούσκωμα της κρέμας.
- Διαδικασία: Προσθέστε τη ζάχαρη αφού η κρέμα αρχίσει να πήζει.
- Αποτέλεσμα: Η σαντιγί παραμένει αφράτη δύο φορές περισσότερο.
